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《知味集》征稿小启（代序）[1/3页]

　　浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。中国是一个很讲究吃的国家，文人很多都爱吃，会吃，吃得很精；不但会吃，而且善于谈吃。中外文化出版公司要编一套作家谈生活艺术的丛书，其中有一本是作家谈饮食文化的，说白了，就是作家谈吃。这是理所当然的事。作家谈吃，时时散见于报刊，但是向无专集，现在把谈吃的文章集中成一本，相当有趣。凡不厌精细的作家，盍兴乎来；八大菜系、四方小吃、生猛海鲜、新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈。或小市烹鲜，欣逢多年之故友；佛院烧笋，偶得半日之清闲。婉转亲切，意不在吃，而与吃有关者，何妨一记？作家中不乏烹调高手，卷袖入厨，嗟咄立办；颜色饶有画意，滋味别出酸咸；黄州猪肉、宋嫂鱼羹，不能望其项背。凡有独得之秘者，倘能公之于世，传之久远，是所望也。

　　道路阻隔，无由面请，谨奉牍以闻，此启。

　　载一九九〇年第八期《中国烹饪》

　　“我是一个失败者，几乎不怎么注意阳光灿烂还是不灿烂，因为没有时间。

　　“我的父母没法给我提供支持，我的学历也不高，孤身一人在城市里寻找着未来。

　　“我找了很多份工作，但都没能被雇佣，可能是没谁喜欢一个不擅长说话，不爱交流，也未表现出足够能力的人。

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　　“我有整整三天只吃了两个面包，饥饿让我在夜里无法入睡，幸运的是，我提前交了一个月房租，还能继续住在那个黑暗的地下室里，不用去外面承受冬季那异常寒冷的风。

　　“终于，我找到了一份工作，在医院守夜，为停尸房守夜。

　　“医院的夜晚比我想象得还要冷，走廊的壁灯没有点亮，到处都很昏暗，只能靠房间内渗透出去的那一点点光芒帮我看见脚下。

　　“那里的气味很难闻，时不时有死者被塞在装尸袋里送来，我们配合着帮他搬进停尸房内。

　　“这不是一份很好的工作，但至少能让我买得起面包，夜晚的空闲时间也可以用来学习，毕竟没什么人愿意到停尸房来，除非有尸体需要送来或者运走焚烧，当然，我还没有足够的钱购买书籍，目前也看不到攒下钱的希望。

　　“我得感谢我的前任同事，如果不是他突然离职，我可能连这样一份工作都没法获得。

　　“我梦想着可以轮换负责白天，现在总是太阳出来时睡觉，夜晚来临后起床，让我的身体变得有点虚弱，我的脑袋偶尔也会抽痛。

　　“有一天，搬工送来了一具新的尸体。

　　“听别人讲，这是我那位突然离职的前同事。

　　“我对他有点好奇，在所有人离开后，抽出柜子，悄悄打开了装尸袋。

　　“他是個老头，脸又青又白，到处都是皱纹，在非常暗的灯光下显得很吓人。

　　“他的头发不多，大部分都白了，衣服全部被脱掉，连一块布料都没有给他剩下。

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　　“我看到他的胸口有一个奇怪的印记，青黑色的，具体样子我没法描述，当时的灯光实在是太暗了。

　　“我伸手触碰了下那个印记，没什么特别。

　　“看着这位前同事，我在想，如果我一直这么下去，等到老了，是不是会和他一样……

　　“我对他说，明天我会陪他去火葬场，亲自把他的骨灰带到最近的免费公墓，免得那些负责这些事的人嫌麻烦，随便找条河找个荒地就扔了。

　　“这会牺牲我一个上午的睡眠，但还好，马上就是周日了，可以补回来。

《知味集》征稿小启（代序）[1/3页]

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