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小乐胃[1/3页]

　　小乐胃或写作“小乐味”，但是上海话“味”读wei，所以还是写成“小乐胃”，虽然有点勉强，也许有更准确的写法，须请教老上海。

　　小雨连阴，在自己家里，一小砂锅腌笃鲜、一盘雪里蕻炒冬笋肉丝、一盘皮蛋拌豆腐（这个菜只有上海有）、一碟油汆果肉，吃一斤老酒，小乐胃！

　　但我所说的小乐胃范围更大一点，包括酒菜、面点、小吃、零食。

　　我弄不清乌贼鱼卤鸡蛋是怎么把一只完整的去壳鸡蛋塞进完整的乌贼鱼肚子里去的。吃起来蛮有意思。红方（五花肉切成正方的一块，卤熟），肥而不腻，颜色鲜明。卤煮花干，价钱不贵。

　　汆明蚶下酒，一绝。

　　黄泥螺是酒菜中的尤物。

　　我觉得南翔馒头比天津狗不理包子好，和以“川菜扬点”著名的绿杨村的包子是两样风格。

　　上海的面都是汤面，像北京的炸酱面、打卤面，是没有的。我认为最好的面是马路旁边、弄堂里厢卖的咖喱牛肉面。汤鲜，肉嫩、咖喱味足。雪菜肉丝面亦甚佳，

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