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第九百零七章 初斗暗厨会（4）[3/3页]

　　蹄之后，朱起源看了看压的豆腐。

　　“咦！这豆腐好像已经压的差不多了啊，看来使用食气做为辅助之后，对这食材的帮助还真是不小，时间减少了一半以上。”

　　朱起源发现压的豆腐已经不怎么出水了，而且豆腐也成为了一整块，这就说明现在已经可以拿出来使用了。

　　所以朱起源直接就开始做素烧豆腐了。

　　要把豆腐做成红烧肉，而且还是素菜，那就一丁点肉都不能加，就算是荤油都不能加一丁点，毕竟题目上说了，这是素菜，素菜就不能有肉，荤油不行，蛋也不行，只能是植物类的。

　　不过这也难不倒朱起源，毕竟朱起源可是得到了华夏所有菜系的做法，就连国外的菜他都全部都会做。

　　要把豆腐做成红烧肉，就要分好多步骤，首先就要做出“肉皮”。

　　先要把豆腐给捣成泥，这泥状要细一些，要捣的看不到渣子，就和那面糊一样不能有一丁点大的残留，然后把豆腐泥和淀粉加入盐，芝麻油，味精，白糖，搅拌均匀，然后准备一个铁盘子在其中抹上油，然后把豆腐料的十分之一倒入盘子之中摊平，然后放进蒸笼蒸。

　　本来还要加蛋清，但这是素菜，所以朱起源就使用了植物胶。

　　这植物胶有好多种都可以达到效果，比如桃胶，藕粉，葛粉，都能行，都能凝固成胶状。

　　朱起源使用的是桃胶，因为桃胶融化之后和蛋清很像，都很粘稠。

　　等到这豆腐料蒸出来之后就成了“肉皮”了，然后把剩下的豆腐料加入十分之二抹在这“肉皮”上面，继续蒸，蒸出来之后，就成了晶莹剔透的“肥肉”，在弄十分之二的豆腐料加入一些植物的红色汁液搅拌均匀抹在肥肉上面继续蒸，蒸出来就成了一层瘦肉，继续弄十分之三的豆腐料抹在这层瘦肉上，然后继续蒸出来，最后把剩余的豆腐料用植物汁染红抹上蒸。。

　　最后出来的就是一层肉皮一层肥肉一层瘦肉又一层肥肉最后一层瘦肉，这就是标准的五花肉了，肥肉相间，看上去晶莹剔透让人垂涎欲滴。

　　做好之后，就可以倒出铁盘子，然后切成一块块正方形，弄一些芡汁淋上，然后就成了一道红烧五花肉了，当然了，这是素烧豆腐，是一道素菜。

第九百零七章 初斗暗厨会（4）[3/3页]

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